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Olvera
Olvera está situada al noroeste de la serranía gaditana, siendo fronteriza con las provincias de Sevilla y Málaga. El paisaje de esta población se caracteriza por sus tierras rojizas, lomas de viejos olivos y campos de cereales. Su excelente producción de aceite de oliva ha permitido que su industria aceitera haya sido incluida en la denominación de origen Sierra de Cádiz. Por el término de Olvera transcurre la Vía Verde de la Sierra, la única ruta declarada de interés turístico de Andalucía, considerada la mejor vía verde de Europa en los años 2005 y 2009. Existen otras rutas a destacar como la Ruta de los Almorávides y Almohades, y la Ruta de los Pueblos Blancos. Asimismo dentro del territorio olvereño se encuentra la reserva natural del Peñón de Zaframagón que destaca por ser la mayor anidación de buitres leonados de Andalucía y una de las mayores de Europa.
Olvera
Un imprescindible que ver en Olvera es el Barrio de la Villa, que es el casco histórico de Olvera. En él se encuentran el castillo, la iglesia, el cementerio y el museo. Los orígenes de este barrio se remontan a la época de Al-Andalus, cuando era conocido como Wubira, hace más de siete siglos. Un paseo por las callejuelas detrás de la iglesia le transportará a la antigua medina musulmana. Podrá admirar la Torre del Pan, llamada así porque durante la dominación árabe fue también un molino harinero.
- El Castillo de Olvera, declarado Bien de Interés Cultural en 1985, es una antigua fortaleza del reino nazarí de Granada que formaba parte del sistema defensivo en la frontera entre musulmanes y cristianos.Tras la conquista por los Reyes Católicos en 1327, se convirtió en plaza fuerte de la Corona de Castilla. Este castillo, que ha sufrido varias transformaciones, se construyó hace 900 años. Se alza sobre una roca a 623 metros sobre el nivel del mar. Desde lo alto de la torre del homenaje podrá disfrutar de una increíble vista panorámica.
- Museo de Olvera: El museo se encuentra en el edificio de «La Cilla». Fue el antiguo granero durante el reinado de los duques de Osuna También se utilizó durante un tiempo como cárcel de mujeres. Este museo es un centro de interpretación del pasado medieval de Olvera.
- Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación: construida a finales del siglo XVIII, esta impresionante iglesia neoclásica se distingue por sus dos grandes torres. En esta iglesia se encuentra la patrona de la ciudad, la Virgen Nuestra Señora de los Remedios.
- La Plaza de la Iglesia: merece una parada para tomar unas magníficas fotos del pueblo y su paisaje. Aquí se construyó la mezquita de Wubira.
- La Calle Calzada: La calle Calzada es la que conduce desde la parte baja del pueblo hasta la plaza de la iglesia. Es, sin duda, una de las calles más bellas de Olvera. Ofrece una vista muy fotogénica de la imponente iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación al fondo.
- Santuario de Nuestra Señora de los Remedios: El Santuario de Nuestra Señora de los Remedios se encuentra a sólo dos kilómetros del centro de Olvera.
Ruta de los Pueblos Blancos
Los 19 pueblos blancos de la Sierra de Cádiz son Arcos de la Frontera, Bornos, Espera, Villamartín, Algodonales, El Gastor, Olvera, Torre-Alháquime, Setenil de las Bodegas, Alcalá del Valle, Prado del Rey, El Bosque, Ubrique, Benaocaz, Villaluenga del Rosario, Grazalema, Zahara de la Sierra, Algar y Puerto Serrano. Cada uno de ellos y todos en su conjunto suponen una experiencial sensorial única y diferente. Arcos es la puerta a la Sierra, en Ubrique destaca sobremanera la manufactura de la piel, El Bosque nos adentra en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema, Olvera destaca en el perfil de la sierra por su castillo y su iglesia, Setenil con sus casas cueva, Algar entre los Parques Naturales de Grazalema y Los Alcornocales, Zahara con su castillo nazarí y Villaluenga como centro del afamado queso de cabra payoya, son solo algunos de los lugares que disfrutar en esta ruta.
Vía Verde de la Sierra
La Vía Verde de la Sierra es una antigua infraestructura ferroviaria. Esta línea de ferrocarril Jerez-Almargen nunca se completó. Esta Vía Verde de la Sierra se ha reconvertido con fines turísticos (senderismo, cicloturismo y paseos a caballo). Tiene una longitud de 38 km y discurre por el término municipal de Olvera. Es la única carretera declarada de interés turístico de Andalucía. Además, fue nombrada mejor vía verde de Europa en 2005 y 2009. Esta Vía Verde atraviesa la reserva natural del Peñón de Zaframagón, que constituye el mayor lugar de Andalucía para la nidificación del buitre leonado. La ruta se inicia en la antigua estación del municipio de Olvera, bajo la estampa de su histórico castillo, y finaliza en la antigua estación de Puerto Serrano, en la vega del río Guadalete. Una travesía de 36 km de entorno natural con 30 túneles que atravesar, 4 viaductos que cruzar y 5 estaciones.
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Monasterio de Caños Santos
El Monasterio de Caños Santos es un conjunto monumental situado en las montañas de Valle Hermoso, cuyo origen se relaciona con una población celta denominada Caricus y con la legendaria Gran Cenosia. Tras la invasión islámica, sus habitantes escondieron una imagen de la Virgen en una montaña próxima, que en 1512 es descubierta por un pastor en la oquedad rocosa de un manantial. En este lugar se erige una pequeña ermita que, a mediados del siglo XVI, se convierte en una suntuosa Iglesia y Convento, habitado por monjes franciscanos. Aunque situado en el término municipal de Olvera, su titularidad recae en el Ayuntamiento de Alcalá del Valle. Este conjunto arquitectónico está considerado un Bien de Interés Cultural por la Junta de Andalucía.
Visita a una almazara tradicional
Desde tiempos remotos la cultura del olivar ha formado parte de la vida cotidiana de nuestra localidad, Olvera, pueblo enclavado en el corazón de la Sierra Norte Gaditana. En este entorno natural, desde 1810, año tras año y generación tras generación el Molino Las Pilas mantiene viva, hasta nuestros días, la tradición aceitera, procesando un producto saludable, con calidad y respetuoso con el medio ambiente para obtener unos aceites de oliva vírgenes con un exquisito sabor y olor. Estos aceites se extraen de una variedad de aceitunas procedentes de pequeñas parcelas que reciben un cuidado extraordinario, unido a un microclima particular y a la composición del terreno, hacen que las condiciones sean ideales para el cultivo del olivo. La variedad de aceituna que predomina es lechina, sin olvidar la mezcla de variedad de manzanillo, verdial y alameño. Son aceites con aroma frutado medio a intenso, de aceitunas verdes o maduras que recuerda a frutas y aromas silvestres, con sabor ligeramente amargo y picante y un color que puede variar desde el amarillo verdoso al verde.